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L’enoteca di Raggiocorto

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Nebbiolo Terrazze Retiche di Sondrio IGT Sassifraga 2018 - Le Strie (Valtellina)

Cod. Art. 00003
20,90€
Disponibile
1
Dettagli del prodotto

Bottiglie prodotte: 2666

Zona di produzione
Vigneti nella zona del Valtellina Superiore Sassella (comune di Berbenno V.).

Uvaggio
95% Nebbiolo Chiavennasca, 5% Rossola, Pignola e Brugnola

Vinificazione e affiinamento
Le uve sono state raccolte alla metà di ottobre in cassette da circa 20 kg e immediatamente trasportate in cantina per la pigiatura, effettuata con l’allontanamento del raspo. La fermentazione è avvenuta in una vasca di acciaio inox, con permanenza sulle bucce per 7 giorni e successiva svinatura e proseguimento della fermentazione fino a completo esaurimento degli zuccheri.
Nel corso della fermentazione tumultuosa sono stati eseguiti due operazioni di delestage, per favorire l’estrazione del colore e dei componenti aromatici delle bucce; si è inoltre approfittato di queste operazioni per allontanare gran parte dei vinaccioli, al fine di evitare un’eccessiva cessione di tannini al vino.
Il periodo di affinamento è stato successivamente effettuato con la permanenza per 7 mesi in serbatoi di acciaio inox ed ulteriori quattro in bottiglia.

Caratteristiche
Colore rosso rubino, i sentori ricordano i frutti rossi (ciliegia, frutti di bosco).
Secco, leggermente tannico, persistente

Con cosa lo abbino?
Primi con sughi a base di carne, carni rosse, formaggi, salumi

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